らっきょうの塩漬け

昨日、らっきょうの塩漬けを作りました。２年前から作っています。今年で３回目。レシピはいつも、２年前の「今日の料理」のテキストに載っていたものです。他にもいくつか見たのですが、これが一番塩の量が少ないので、これにしています。少ないとはいっても、十分しょっぱいです。１年近くたったものは、食べるとき塩抜きしないとちょっときついです。
らっきょうの塩漬けを始めたのは、オットのリクエストがあったから。そもそも私は、らっきょうの「塩漬け」があることすら知りませんでした。らっきょうといったら「甘酢漬け」だとばかり思っていたので。ためしに作ってみたらとても気に入りました！塩味の方が、どんな料理とも合って食べやすいです。それに、市販のものでは塩漬けは見ませんし。自分で作らないとなかなか食べられません。
作り方はとても簡単です。ようは、食塩水の中にらっきょうを浸しておくだけ。ただ、らっきょうの下処理がめんどくさいです。一粒一粒ひげ根を切り、芽先を切り落とし、薄皮をむきます。いつもは１キロ漬けますが、今年は２キロ作りました。けっこう時間がかかりました。

＜追記　2010/06/26＞
レシピですが、こちらに出ています。この塩漬けですが、今年も作りました。8年間、ずっと同じレシピです。