味の母

特に何も考えず、長年スーパーで買っていたのが、みりん｢風｣調味料で、本物のみりんではないと知ったのは20代の頃。調味料が料理の味を左右すると気づいてからです。それで、まがいもののみりんを使うのはいかがなものか、ということで使い始めたのが味の母（みりん）。今では、「みりん」といったらこれしか使っていません。これを使うようになってから、｢砂糖を入れる｣となっている料理でも、ほとんど砂糖は入れなくなりました。入れるとしてもほんの少しです。