ゆず胡椒

実家が昔から柚子こしょうを使っているので、私にとっては身近な薬味です。鍋、うどんにはもちろん、料理の隠し味にも使えます。私は、大根のマヨネーズサラダを作るときに、この柚子こしょうを加えるのがお気に入りです。作り方は、
１.大根を千切りにして、塩をふってしばらく置く。
２．大根を搾り、そこに缶詰のホタテを、軽く汁をきって加える。
３．マヨネーズ、お好みで柚子こしょうを少し加えてあえる。
です。
高山なおみさんは「うちの玄米ごはん」でチャーハンの隠し味に使っています。